イタリアンの基礎知識

イタリアンの基礎知識記事一覧

イタリア料理のなかでも、パスタやピッツァは世界中で有名です。日本では、イタ飯やイタリアンと呼ばれて多くの方から指示されています。多くの方がデートや女子会でも利用されているイタリア料理とは、どんな料理なのでしょうか。イタリア料理は、イタリアを発祥とする料理でユネスコの無形文化遺産に登録されています。また、フランス料理の原型であるとも言われています。イタリア国内でも各地域によってさまざまな特徴があり、...

イタリア料理は、オリーブオイルやバルサミコ酢を使用した料理も多いです。イタリアンのサラダは、自分で塩やバルサミコ酢、オリーブオイルで味付けして食べる事も多いです。またオリーブオイルは、グリルした肉や魚、焼いたパンにたらして利用されています。イタリアは、オリーブオイルの圧倒的な生産量を誇っています。バルサミコ酢は、バニラアイスやいちごなどに振りかけて食べます。イタリアには、オリーブオイルに関する法律...

食後にいただく甘いお菓子のことをイタリア語ではドルチェといいます。イタリアではコース料理の締めとしてドルチェを食べるのが定番になっています。ディナーでは必ずといって良いほど甘いお菓子を食べるのですから、料理人もお客を飽きさせないように様々なドルチェを開発します。イタリアンドルチェが世界的人気を誇るのは、イタリア人の食への探求心がなせる技かもしれません。そんな中でも、今回は日本人にあまりなじみが無い...

ワインと一言でいっても、その特徴は生産地によって大きく異なります。ワインの生産地と言えば、イタリアやフランスが有名ですが、イタリアワインとフランスワインの違いについて紹介します。まずイタリアワインとフランスワインとでは、気候が異なるため、気候が味に大きな影響を与えます。イタリアは、ワイン造りに適した温暖な気候で、世界一のワインの生産量を誇ります。地方ごとに固有品種も多く、手軽なワインから高級ワイン...

パスタには、生パスタと乾パスタがあります。私たちが、家庭でパスタを作る際には、乾パスタを茹でて、作るのが一般的です。ですが、イタリアン料理店など、生パスタをウリにしているお店も少なくありません。では、生パスタと乾パスタの違いについて、紹介します。まず、生パスタと乾パスタは、材料が異なります。生パスタは、パン用の小麦粉と薄力粉と卵で作られるため、モチモチとした食感と素材の風味が人気あります。ゆで時間...

イタリアワインは、生産地によって、大きく味が異なり多種多様というイメージがあります。そしてそれは、ワインに限定された話ではなく、イタリアン料理でも同じ事が言えます。私達がイタリアン料理だと、認識しているイタリアン料理は、イタリアのごく一部の地方で食べられている料理にすぎません。本当のイタリアン料理は、地方ごとに特徴があり、味も見た目も違っています。分かりやすい例で言えば、日本でも全国各地で地方に根...

イタリアン料理では、チーズがたくさん使用されます。イタリアではワインと同様、チーズも世界有数の生産国で、地方によって種類や味が異なりバラエティ豊富です。イタリア産のチーズは、なんと300種類以上存在します。では、そんなイタリア産のチーズの種類の中から、いくつか紹介していきます。「ゴルゴンゾーラ」は、山羊乳から作られるチーズで、青カビチーズとして有名です。味は、ほのかに甘みがあり、クリーミーな風味が...

イタリアンの中でも、男女問わず支持されているメニューといえばラザニアです。ミートソースとホワイトソース、チーズが薄い形状のパスタと絡み合い、食べごたえ抜群です。具材として卵やホウレンソウ、ひき肉なども使われるため、お子さんにも人気のメニューといえます。ラザニアはイタリアで13世紀ごろから食べられてきました。当時はホワイトソースやミートソースを使わず、豆とパスタ、チーズを絡めた素朴な料理だったといわ...

イタリアンを提供する居酒屋やレストランを訪れたとき、カポナータという料理名を見たことはありませんか?ピザやパスタほどポピュラーではないため、初めてみた人はなかなか注文しにくいことでしょう。カポナータとは、シチリア地方で生まれたイタリアの家庭料理です。メインとなるのは野菜で、ナスやパプリカといった季節の野菜を軽く素揚げして、パセリを炒めた鍋に混ぜ込みます。その後トマトソースと一緒に煮込みながら、ワイ...

イタリアンといえば、パスタやピザといったパーティで大活躍してくれる料理を思い浮かべる人が多いかもしれません。確かにイタリアンにはそのような料理が多く見受けられますが、実は家庭に根差したどこか懐かしさを感じさせる料理もたくさん存在するのです。その代表ともいえるのがアクアコッタというスープにパンを浸した料理です。イタリアではパスタと同様にパンが主食として食べられています。パンは比較的日持ちしますが、何...